Vin Bourgogne-aligoté Domaine A.P DE VILLAINE - BOUZERON - 2018

Avis Viniou

Le Domaine A.P. de Villaine, célèbre pour son engagement en faveur de la qualité, produit un Bourgogne-aligoté rouge surprenant, issu du millésime 2018. Bien que l'Aligoté soit traditionnellement un cépage blanc, l'erreur dans l'entrée nous invite à nous intéresser au potentiel de cette appellation en rouge, inhabituelle mais intrigante. En Bourgogne, une région reconnue pour son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires, la viticulture est un art séculaire. Le terroir unique de Bouzeron confère au vin une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Le domaine, dirigé par les héritiers du co-fondateur du Domaine de la Romanée-Conti, est réputé pour sa vinification soignée, alliant méthodes traditionnelles et innovations respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce vin rouge atypique, envisagez des accords qui privilégient la délicatesse et la complexité. Un plat de volaille rôtie aux champignons de saison pourrait magnifier la finesse du vin. De même, une tarte bourguignonne, riche en saveurs locales, créerait une harmonie régionale parfaite. Ces accords souligneront la subtilité et la fraîcheur du vin, tout en ravissant le palais par leur complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-aligoté rouge, servez-le légèrement frais, autour de 14°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, puis ressentez ses arômes envoûtants, et enfin, laissez-vous séduire par sa bouche savoureuse et élégante. Savourez chaque étape pour vivre une expérience de dégustation authentique et mémorable.