Vin Bourgogne-aligoté ALICE & OLIVIER DE MOOR - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2019 d'Alice & Olivier De Moor est un vin rouge intrigant, bien que l'Aligoté soit habituellement un cépage blanc. Ce vin évoque sans doute un focus sur un modèle atypique de production, ou une entrée incorrecte à corriger. L'appellation régionale Bourgogne permet une expression franche des caractéristiques du millésime et du terroir, empreinte de fraîcheur et d'authenticité. Les sols calcaires et le climat continental, ponctué par des étés chauds et des hivers froids, confèrent aux vins de Bourgogne une structure et un équilibre uniques. Alice & Olivier De Moor, un domaine respecté, est reconnu pour sa viticulture biodynamique et son approche sans soufre, qui garantissent des vins authentiques et sincères.

Pour sublimer ce vin rouge atypique, des accords mets-vins bien pensés sont essentiels. En considérant un rouge typique de la région, pensez à marier votre vin avec des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, qui compléteront la profondeur du vin. Des fromages à pâte molle comme l'époisses ou le charolais, originaires de Bourgogne, s'harmoniseront parfaitement, créant une expérience gustative remarquablement équilibrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes pourrait aider à ouvrir les arômes, particulièrement si le vin présente des notes jeunes et vibrantes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, puis humez-le pour détecter ses arômes complexes. En bouche, notez l'équilibre et la texture, profitant pleinement de chaque nuance de votre Bourgogne avec attention et plaisir.