Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Coche-Dury est un vin blanc vibrant et frais, emblématique de l'appellation régionale de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, connu pour son profil acidulé et ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pomme verte. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Bourgogne, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité raffinée. La Bourgogne est reconnue pour son climat continental qui favorise la complexité et la finesse des vins. Le Domaine Coche-Dury jouit d'une réputation prestigieuse, grâce à ses méthodes de vinification artisanales et son approche méticuleuse.
Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui équilibreront merveilleusement son acidité. Les plats à base de fromage de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol, apporteront une harmonie gustative délicieuse. Pour une touche régionale, associez-le à une gougère au fromage, une spécialité bourguignonne qui sera magnifiée par ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un léger carafage, de 20 à 30 minutes, permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe limpide et délicate. Humez ensuite les arômes délicats de fleurs blanches, avant de goûter et de profiter de sa vivacité en bouche, sa minéralité et sa finale citronnée, qui sauront raviver vos papilles.
