Vin Bourgogne-aligoté Montchovet Alain et Gilles - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2023 du domaine Montchovet Alain et Gilles est un vin blanc frais et vif provenant de l’appellation régionale de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, réputé pour sa vivacité et ses arômes d'agrumes. Le millésime 2023, bien que récent, promet une belle expression de fraîcheur. Le terroir de cette région, constitué de sols calcaires, confère au vin sa minéralité distinctive. Les techniques de vinification utilisées par ce domaine respectent l'intégrité du fruit pour offrir un vin authentique. La Bourgogne est célèbre pour sa diversité climatique et ses collines ondulantes, qui contribuent à la complexité des vins. Le domaine Montchovet, avec son histoire familiale et son engagement pour la viticulture biologique, jouit d'une réputation solide pour ses vins de qualité.

Pour des accords mets-vins, ce Bourgogne-aligoté se mariera parfaitement avec des fruits de mer comme les huîtres ou les moules marinières. Sa fraîcheur et son acidité équilibrent parfaitement la richesse de ces plats. Des fromages frais tels que le chèvre ou la feta mettront également en valeur ses arômes citronnés. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou une gougère, deux plats traditionnels bourguignons qui s'harmonisent merveilleusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il peut être carafé une quinzaine de minutes pour laisser ses arômes s'ouvrir. À l'œil, observez sa robe jaune pâle brillante. En bouche, appréciez sa vivacité et ses notes citronnées. Prenez le temps d'inhaler son bouquet aux parfums d'agrumes et de fleurs blanches avant de goûter afin de pleinement apprécier son équilibre et sa persistance.