Vin Bourgogne-aligoté Dominique Laurent - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2017 de Dominique Laurent est un vin blanc frais et vif, issu du cépage Aligoté. Ce cépage est connu pour sa vivacité et ses notes d'agrumes qui en font un vin rafraîchissant. Le millésime 2017 est doux, avec un bon équilibre entre acidité et minéralité, reflet du terroir bourguignon. La Bourgogne est réputée pour la diversité et la qualité de ses sols, offrant aux vins une complexité unique. Dominique Laurent, ancien pâtissier devenu négociant-éleveur, se distingue par sa philosophie de respect du terroir et par sa méthode d'élevage en fûts, ce qui ajoute une touche de finesse à ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes, qui mettront en valeur sa fraîcheur. Les plats de volaille, en particulier ceux à la crème, se marieront également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, essayez un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, dont la texture et les saveurs complètent harmonieusement l'Aligoté.

Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes suffira à révéler ses arômes. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis humez ses arômes délicats de pomme verte et de fleurs blanches. Enfin, goûtez-le pour savourer sa minéralité et sa belle acidité, en appréciant sa persistance en bouche.