Vin Bourgogne-aligoté Boris Champy - Aligoté doré presse verticale 429 - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2021 du Château Boris Champy, situé en Bourgogne, est un blanc vibrant, issu exclusivement du cépage aligoté, notamment de la cuvée Aligoté doré presse verticale 429. Connu pour sa légèreté et notes vives, ce vin se distingue par sa fraîcheur et vivacité. Le millésime 2021 dans cette région a bénéficié de conditions climatiques variées, alliant fraîcheur printanière et maturité estivale, rehaussant l’acidité naturelle du cépage. La Bourgogne, avec son terroir unique composé de sols calcaires et climats variés, influence grandement ce vin, en lui insufflant une minéralité et une précision remarquables. Le Château Boris Champy, réputé pour sa passion et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, perpétue une riche tradition tout en innovant.

Pour sublimer ce Bourgogne-aligoté, pensez à l’associer avec des mets qui en rehausseront l’acidité et la fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou des palourdes sont des choix idéaux, tout en mettant en avant la minéralité du vin. Essayez également des plats régionaux tels qu'une gougère ou un jambon persillé, qui s'accorderont avec ses notes d'agrumes et sa vivacité.

Afin de profiter pleinement du Bourgogne-aligoté 2021, servez-le à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais une aération de quelques minutes dans le verre révélera sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches, et savourez sa fraîcheur en bouche, caractérisée par une belle acidité et une finale élégante.