Vin Bourgogne-aligoté Domaine Charles Audoin - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Charles Audoin est un vin blanc élégant originaire de la région Bourgogne en France, connue pour ses vins raffinés. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2021 offre une acidité nette et des notes d'agrumes ainsi qu'une minéralité apportée par les terroirs calcaires de Bourgogne. Domaine Charles Audoin, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins authentiques, exploite des techniques de viticulture traditionnelles qui respectent le caractère exceptionnel du terroir bourguignon, influencé par un climat semi-continental, conférant à ce vin une touche unique et expressive.

Pour des accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté se marie parfaitement avec des fruits de mer frais comme les huîtres ou les crevettes, grâce à sa fraîcheur citronnée qui équilibre leur salinité. Un beurre blanc ou une tarte à l'oignon de Bourgogne pourraient également accompagner ce vin en respectant son équilibre délicat. Les escargots à la bourguignonne, un plat régional, souligneront également ses nuances florales et sa minéralité, créant une harmonie régionale et gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, légèrement frais pour préserver ses arômes. Le carafage n'est pas nécessaire, bien qu'une aération courte d'une dizaine de minutes puisse libérer subtilement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, suivez avec des inspirations profondes pour percevoir des notes de pomme verte et de citron, avant de goûter pour apprécier sa vivacité et sa finale minérale caractéristique.