Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2019 du Couvent des Visitandines est un vin blanc typique de la région Bourgogne, connu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Issu du cépage Aligoté, il présente des arômes de fruits à chair blanche comme la poire, et des notes florales. 2019 fut un millésime équilibré, favorisé par des conditions climatiques clémentes. La vinification est souvent axée sur la préservation de la fraîcheur naturelle du cépage. La Bourgogne se distingue par sa diversité géologique, avec des sols calcaires qui contribuent à l'élégance des vins. Le Couvent des Visitandines, avec son riche passé, jouit d'une bonne réputation pour la production de Bourgogne accessible et typique.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, envisagez des fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son acidité. Les plats de volaille en sauce légère, notamment à la crème, se marient également bien avec ses saveurs vives. En optant pour des mets régionaux, un époisses affiné serait un accord audacieux mais harmonieux.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 15 à 20 minutes suffira pour aérer les arômes. À la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis humez pour apprécier ses notes délicates de fruits et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale longue et rafraîchissante qui en fait un vin de choix pour l'apéritif comme à table.
