Vin Bourgogne-aligoté Couvent des Visitandines - Aligoté - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 du Couvent des Visitandines est un vin blanc rafraîchissant, typique de l'appellation régionale de Bourgogne Aligoté. Ce cépage, l'Aligoté, est réputé pour sa vivacité et ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche, apporte une belle acidité et une élégance subtile. La Bourgogne, réputée pour sa diversité de terroirs, offre ici un sol calcaire qui confère au vin sa tension minérale caractéristique. Les techniques de vinification traditionnelles de la région sont respectées pour préserver la pureté de ce cépage. Le Couvent des Visitandines, doté d'une longue histoire, est reconnu pour son respect des valeurs viticoles bourguignonnes et son savoir-faire.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, pensez à des fruits de mer ou des crustacés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des huîtres fraîches, un tartare de saumon ou encore un plateau de fruits de mer se marieraient particulièrement bien. Des mets typiquement bourguignons tels que la gougère au fromage ou une salade de chèvre chaud seraient également d'excellents compagnons, offrant un contraste harmonieux et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l'ouvrir une demi-heure avant dégustation pour que ses arômes s'expriment pleinement, bien que le carafage ne soit pas nécessaire pour un blanc aussi jeune. En le versant dans votre verre, observez sa robe pâle et brillante, puis portez-le au nez pour ressentir sa fraîcheur et ses arômes floraux. Enfin, goûtez-le en appréciant son équilibre entre acidité et souplesse, qui charme le palais par sa vivacité et son élégante simplicité.