Vin Bourgogne-aligoté Le Domaine d'Edouard - Les collines de Vaux - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté "Cuvée Les collines de Vaux" 2023 du Domaine d'Édouard est un vin blanc sec élégant et frais, typique de la région bourgignonne. Fait à partir du cépage Aligoté, ce vin révèle des notes d'agrumes et une vivacité distinctive. Le terroir où il est produit – un paysage vallonné au sol calcaire – confère à ce vin une minéralité rafraîchissante. Le Domaine d'Édouard, bien implanté en Bourgogne, est reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir et son souci de qualité. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec ses influences continentales, y joue un rôle crucial en apportant une complexité unique aux vins.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Aligoté, accompagnez-le de fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes, dont la salinité fera écho à la minéralité du vin. Il se mariera également parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons tels que la gougère au fromage ou une escalope de veau à la crème et aux champignons. Les salades fraîches et les fromages de chèvre seront également des alliés idéaux pour compléter son acidité vive.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur. Il est préférable de le déguster dès maintenant pour profiter de toute sa jeunesse et sa vivacité ; un bref passage en carafe peut l'aider à libérer son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa couleur lumineuse et limpide, humez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches, puis appréciez sa bouche vive et son acidité rafraîchissante qui conclut sur une note élégamment persistante.