Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine de Rochebin est un vin blanc sec, annonciateur d'une belle fraîcheur et vivacité typiques de ce cépage. L'Aligoté, cépage emblématique de Bourgogne, offre ici un millésime jeune et fringuant, évoquant des arômes de fleurs blanches et de pommes vertes, avec une minéralité persistante. Le terroir de l'Appellation régionale, influencé par les climats frais et les sols calcaires de Bourgogne, confère à ce vin une élégante tension. Le Domaine de Rochebin, fort d'une histoire riche et d'une réputation solide, s'appuie sur des techniques de vinification minutieuses pour offrir des vins de qualité.
Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, optez pour un accord avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Des plats à base de chèvre frais, comme une tartine de fromage de chèvre aux herbes, souligneront également les notes vives du vin. Pour un accord régional, choisissez une salade bourguignonne avec croûtons, lardons et fromage, qui mettra en valeur la fraîcheur de l'Aligoté.
Pour apprécier pleinement le Bourgogne-Aligoté 2023, servez-le à une température autour de 10-12°C. Le carafage n'est pas nécessaire pour ce vin jeune, mais une aération quelques minutes dans le verre avant dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Appréciez sa robe pâle brillante en le regardant, découvrez ses arômes floraux et minéraux au nez, puis goûtez-le pour ressentir sa fraîcheur et sa minéralité persistante.
