Vin Bourgogne-aligoté Cochebizouard - 2012

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2012 du domaine Cochebizouard est une belle expression de l'appellation régionale Bourgogne, mettant en valeur le cépage Aligoté. Le millésime 2012, marqué par un climat frais, confère à ce vin blanc une vivacité et une tension garanties par le terroir calcaire typique de la Bourgogne. Elevé avec soin, ce vin présente des notes d'agrumes et une minéralité séduisante. La Bourgogne, réputée pour sa diversité de sols et microclimats, offre au vin un caractère distinctif. Le domaine Cochebizouard, implanté de longue date dans la région, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des crevettes, qui s'accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et sa vivacité. Un poulet à la moutarde de Dijon, plat typiquement bourguignon, ferait également un mariage harmonieux avec ce vin. Les mets crémeux, tels qu'un risotto aux champignons, peuvent aussi valoriser ses arômes délicats.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes révèlera ses subtilités. Lors de la dégustation, contemplez sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, découvrez sa structure vive et sa finale minérale.