Vin Bourgogne-aligoté Domaine Emmanuel Fourrier - Vieille Vigne - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Emmanuel Fourrier est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, offrant une expression classique du cépage Aligoté. Ce millésime est marqué par une belle fraîcheur et des notes vives d'agrumes et de fleurs blanches, avec une minéralité sous-jacente qui reflète le terroir calcaire de la région. La vinification met en avant une macération rigoureuse et une fermentation à température contrôlée, garantissant un profil aromatique précis. La Bourgogne est renommée pour ses conditions climatiques modérément continentales et ses sols argilo-calcaires, qui favorisent l'épanouissement unique des cépages. Le Domaine Emmanuel Fourrier, riche d'une histoire familiale, est réputé pour sa quête de qualité et d'authenticité, combinant tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, qui mettront en valeur son acidité rafraîchissante. En outre, un plateau de fromages de chèvre ou une quiche aux poireaux serait parfait pour souligner ses notes minérales et fruitées. Les escargots de Bourgogne, préparés à la bourguignonne, seraient également un mariage réussi, apportant une certaine harmonie régionale à votre dégustation.

La dégustation de ce Bourgogne Aligoté 2020 sera optimale lorsque servi à une température de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 15 minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe claire et brillante. Respirez ensuite pour apprécier ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure vive et son élégance, caractéristiques d’un excellent Aligoté.