Vin Bourgogne-aligoté Goisot - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2018 du Château Goisot est un vin blanc sec qui incarne l'élégance et la fraîcheur typiques du cépage Aligoté. Ce millésime se distingue par ses arômes vifs d'agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une belle minéralité, reflet de son terroir bourguignon. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant un élevage en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, confèrent à ce vin une structure équilibrée et une vivacité remarquable. La Bourgogne, reconnue pour ses sols calcaires et son climat continental, offre ici un vin qui exprime toute la finesse et la complexité de cette région viticole emblématique. Le domaine Goisot, avec son histoire riche et sa réputation de producteur de qualité, contribue à la valorisation de l’Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay en Bourgogne.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquillages, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats légers comme une salade de chèvre chaud ou des légumes grillés rehausseront également ses arômes fruités et floraux. Pour une touche régionale, une gougère au fromage bourguignon créera une alliance parfaite.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe d'environ 15 minutes peut enrichir sa complexité. Observez sa robe lumineuse et brillante, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche fraîche, vif et équilibré, et appréciez la finale minérale persistante qui enchante le palais.