Avis Viniou
Ce vin "Bourgogne-aligoté" de la cuvée "En Champ Paramoront" par Pigneret Fils est une expression distinguée du cépage Aligoté, un cépage blanc prisé pour sa fraîcheur et vivacité. Non millésimé, ce vin puise sa personnalité dans les terres alluviales de la Bourgogne, et notamment dans l'appellation régionale qui met en lumière des vins accessibles et rafraîchissants. La Bourgogne, avec son climat continental, présente des hivers froids et des étés chauds, influençant fortement le profil aromatique des vins. Le domaine Pigneret Fils, avec son héritage historique et sa réputation d'excellence, est connu pour ses pratiques de vinification respectueuses du terroir et ses méthodes innovantes.
Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, pensez à des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui complétent ses notes vives et citronnées. Des fromages locaux comme le fromage de chèvre ou l'Époisses apporteront un contraste crémeux apprécié. Optez pour des plats régionaux comme une gougère bourguignonne, qui s'harmonise parfaitement avec l'acidité tranchante du vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, sans besoin de carafage prolongé, permettant de préserver ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets dorés, puis faites tourner délicatement pour libérer ses arômes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et minéralité, profitant de ses saveurs vives pour rehausser votre expérience culinaire.
