Vin Bourgogne-aligoté Domaine David Griffe - Joël - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté "Cuvée Joël" 2018 du Domaine David Griffe est un vin blanc issu de la région de Bourgogne, connue pour sa diversité remarquable et ses vins de grande qualité. Élaboré principalement à partir du cépage Aligoté, ce millésime présente des notes de fruits frais et une belle acidité, typiques de son terroir. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, et un sol riche en calcaire, offrant un environnement idéal pour des vins minéraux et élégants. Le Domaine David Griffe, avec son histoire riche et une réputation établie, s'attache à produire des vins respectueux du terroir en utilisant des techniques de vinification traditionnelles.

Pour un accord mets-vin réussi, ce Bourgogne-aligoté s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques, qui en rehausseront la minéralité et la fraîcheur. On peut également envisager un fromage de chèvre légèrement affiné ou même le traditionnelle jambon persillé de Bourgogne, qui mettront en valeur ses arômes vifs et sa structure légère.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température entre 10 et 12 °C, après un court passage en carafe d'une trentaine de minutes pour permettre au vin de s'aérer et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide, humez les arômes délicats de citrus et de pomme verte, puis savourez la fraîcheur et la vivacité en bouche, soulignées par une finale élégante et légèrement saline.