Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2015 des Jardins de l'Évêché est un vin blanc d'une élégance subtile, typique de la région bourguignonne. Issu du cépage Aligoté, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2015 est réputé pour sa richesse aromatique et sa belle maturité des raisins. Le terroir de l'appellation régionale Bourgogne offre un sol calcaire qui contribue à la minéralité du vin. Les conditions climatiques de la Bourgogne, avec un climat continental, favorisent l’expression pure du cépage. Le domaine Les Jardins de l'Évêché, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, cultive ses vignes avec soin et passion, créant des vins qui reflètent parfaitement le caractère bourguignon.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne Aligoté, des accords mets-vins délicats sont recommandés. Optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages à pâte molle, comme un fromage de chèvre frais, constitueront également un mariage raffiné. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne, qui complétera idéalement les arômes du vin.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Carafez-le brièvement, 15 à 20 minutes avant la dégustation, pour qu'il puisse libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, découvrez ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes au nez, avant de savourer sa vivacité en bouche, marquée par une finale rafraîchissante et minérale.
