Vin Bourgogne-aligoté Domaine Ninot - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine Ninot est un vin blanc frais et vibrant, typique de ce cépage souvent méconnu mais plein de charme. Issu de la célèbre région de Bourgogne, ce vin transmet une expression pure du terroir bourguignon avec sa fraîcheur vive et ses arômes de pomme verte, d'agrumes et une touche minérale. Bien que le sol de l'appellation régionale Bourgogne offre une profondeur modeste, son profil climatique tempéré, conjugué avec le savoir-faire traditionnel du domaine, magnifie l'essence même de l'Aligoté. Domaine Ninot, riche de plusieurs générations d'histoire viticole, est réputé pour son engagement envers l'authenticité et la qualité.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, pensez à des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes qui rehausseraient ses notes salines et citronnées. Un fromage de chèvre frais constitue également un accord délicat, tandis qu'un traditionnel jambon persillé de Bourgogne fera ressortir sa finesse minérale. Ces accords complètent harmonieux l'acidité rafraîchissante et les arômes subtils propres au cépage Aligoté.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe d'environ 20 minutes pour aérer légèrement ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe claire et brillante. À l'olfaction, respirez profondément pour détecter ses nuances d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez pour découvrir sa vivacité en bouche et sa finale propre et désaltérante. Ce processus vous permettra de saisir toute la complexité et la fraîcheur de ce vin.