Vin Bourgogne-aligoté Pierre Ponnelle - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2003 de Pierre Ponnelle est un vin blanc issu de l'appellation régionale de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Aligoté. Ce millésime, marqué par une chaleur exceptionnelle, confère à ce vin une belle rondeur et des notes fruitées intenses. La région viticole de Bourgogne, célèbre pour ses terroirs variés, offre un sol argilo-calcaire qui favorise l'expression minérale de ce cépage. Le climat continental de Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, accentue les qualités aromatiques du vin. Le domaine Pierre Ponnelle est reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes et produit des vins alliant finesse et authenticité.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, envisagez des fruits de mer frais comme des huîtres ou des crevettes, qui sublimeront sa fraîcheur et sa vivacité. Des fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol, offriront une harmonie parfaite avec ses saveurs minérales. Un gratin de pommes de terre ou une gougère bourguignonne mettraient en valeur les notes de noisette et la rondeur du vin, créant ainsi un accord régional authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Aucun carafage n'est nécessaire, mais une aération d'une vingtaine de minutes suffira à révéler ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et lumineuse avant de plonger dans un nez fruité où des notes de pomme verte et d'agrumes prédominent. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, suivi d'une finale minérale persistante.