Vin Bourgogne-aligoté Domaine JACOB - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2020 du Domaine JACOB est un vin blanc de l'appellation régionale Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Aligoté. Ce millésime 2020 révèle une belle fraîcheur et une acidité vive, typique de l'Aligoté. Le terroir de Bourgogne, avec son sol calcaire et son climat continental, confère à ce vin une minéralité subtile et une richesse aromatique. Le Domaine JACOB, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour ses techniques de vinification respectueuses de la nature, valorisant le potentiel unique du cépage Aligoté. La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour la finesse de ses vins blancs, influencée par son climat tempéré et ses terrains variés enrichis en marnes et en calcaires qui donnent des vins d'une grande élégance.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de fruits de mer, qui souligneront sa fraîcheur et son côté iodé. Une salade de chèvre chaud ou un tartare de saumon agrémenté d'une vinaigrette citronnée feront également ressortir ses notes citronnées et minérales. Parmi les plats régionaux, le jambon persillé de Bourgogne est un excellent choix, offrant un équilibre parfait entre la richesse du plat et la vivacité du vin.

Pour déguster ce Bourgogne-Aligoté 2020 dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger temps de carafage de 15 à 20 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis humez les arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa vivacité et sa minéralité, avec une finale rafraîchissante.