Vin Coteaux bourguignons Maison Maurice Cendy - 2021

Avis Viniou

Ce Coteaux Bourguignons Rouge 2021 de la Maison Maurice Cendy représente la quintessence d'un vin régional bourguignon, où la délicatesse et la complexité se rencontrent. Issu principalement de cépages traditionnels de Bourgogne tels que le Gamay et le Pinot Noir, ce millésime révèle les caractéristiques d'un terroir varié et propice. Le millésime 2021 s'inscrit dans une année marquée par un climat frais et humide, influençant positivement l'acidité et la fraîcheur du vin. Les sols argilo-calcaires riches de la Bourgogne accentuent le caractère élégant et minéral de ce vin, tandis que les techniques de vinification soignées maintiennent une belle pureté aromatique. La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vins d'une grande finesse, produits dans un climat continental aux hivers froids et étés tempérés. La Maison Maurice Cendy, un domaine ayant une longue tradition viticole, a su préserver et valoriser ce patrimoine pédoclimatique unique.

Pour accompagner ce Coteaux Bourguignons Rouge, optez pour une cuisine simple et raffinée. Un coq au vin ou une fricassée de champignons mettrait en valeur ses arômes fruités et son élégance. Les plats régionaux comme le Bœuf bourguignon seraient des partenaires idéaux, exaltant la souplesse et la complexité du vin. Une assiette de charcuterie, assortie de fromages locaux tel le Chaource, peut offrir un contraste intéressant tout en respectant l'équilibre du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d'une demi-heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Observez d'abord sa robe rubis, puis humez-le pour discerner ses notes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, goûtez avec attention pour explorer sa texture soyeuse et son finale racé. Estimez sa finesse en bouche, en savourant chaque nuance de saveurs qu'il révèle.