Vin Coteaux bourguignons Cellier de st jean - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Coteaux Bourguignons 2023, produit par le Cellier de St Jean. Cette appellation régionale de Bourgogne est réputée pour sa variété de cépages, souvent dominée par le Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet d'offrir des arômes fruités et une belle structure, reflétant le terroir diversifié de la Bourgogne. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la complexité des vins. Le Cellier de St Jean, respecté pour son savoir-faire, représente une tradition séculaire de vinification qui marie techniques modernes et respect du terroir.

Pour mettre en valeur ce Coteaux Bourguignons, je vous recommande de l'accompagner de plats délicats et légèrement épicés comme un boeuf bourguignon, qui fait écho aux origines régionales du vin. Les viandes grillées, les volailles rôties ou les fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert s'accorderaient également bien avec ce vin. En jouant la carte du régionalisme, un coq au vin serait un mariage parfait, exaltant les arômes de fruits rouges et l'acidité équilibrée du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe, typiquement rouge rubis brillant, avant de vous plonger dans ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et douceur tannique. Un moment de dégustation qui met en valeur toutes les subtilités de ce vin bourguignon.