Avis Viniou
Le Coteaux bourguignons rouge 2019 du Château André Goichot est un superbe exemple de l'artisanat viticole de Bourgogne. Ce vin rouge, typique de l'appellation régionale, est élaboré à partir d'un assemblage de cépages locaux, bien que l’information précise sur les cépages utilisés ici soit absente. Le millésime 2019 est particulièrement intéressant, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été ensoleillé et des conditions optimales pour la maturité des raisins. Le terroir de Bourgogne, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une complexité et une minéralité caractéristiques. La vinification traditionnelle utilisée par le domaine André Goichot met en avant l’authenticité et le caractère du vin. Fondé en 1947, le domaine est reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions, tout en intégrant des techniques modernes pour créer des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Coteaux bourguignons rouge 2019, je suggère des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa structure élégante. Optez pour des viandes grillées comme un magret de canard, une entrecôte ou des côtes d'agneau accompagnées d'une sauce aux herbes. Les fromages affinés, en particulier des fromages régionaux comme l'Époisses ou le Comté, créeront également une harmonie parfaite. Pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, plats emblématiques de la Bourgogne, feront ressortir la profondeur et la richesse de ce vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer: sa robe rubis aux reflets brillants indique souvent une belle concentration. Ensuite, portez-le au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges, de cerises noires et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, vous retrouverez une belle structure tannique et une agréable acidité, avec une longue finale. Pour profiter pleinement de ses qualités, laissez-le respirer une trentaine de minutes avant dégustation.
