Vin Bourgogne-passetoutgrain Delbyduc - 1978

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 1978 du Château Delbyduc est un vin rouge issu d'un assemblage typique de Pinot Noir et Gamay, deux cépages emblématiques de la Bourgogne. Millésime d'une époque où les techniques de vinification misaient sur la pureté du fruit et la finesse, ce vin représente formidablement le terroir de l'appellation régionale. La Bourgogne, reconnue pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offre à ses vins une belle acidité et une structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires de la région ajoutent aux vins une minéralité prononcée. Le Château Delbyduc, fort d'une riche histoire, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect de l'environnement.

Pour savourer pleinement ce Bourgogne-passetoutgrain 1978, on pourra l'associer avec une volaille rôtie ou des champignons sautés, qui feront ressortir ses notes terrestres et fruitées. Les arômes évolués du vin se marient également avec un bœuf bourguignon, plat régional qui souligne son caractère bourguignon distinctif. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu'un Époisses ou un Langres, offriront aussi une expérience gustative complémentaire.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement, révélant ainsi toute la complexité acquise au fil des ans. Lors de la dégustation, admirez d'abord la robe pourpre aux reflets tuilés. Ensuite, humez le bouquet où se mêlent fruits rouges compotés et notes boisées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre délicat et sa finale persistante, qui témoignent de l'excellence de ce vin de Bourgogne.