Vin Bourgogne-passetoutgrain Jacques Delorme - 2005

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain "Jacques Delorme" 2005 est un vin rouge issu d'un assemblage typiquement bourguignon de Pinot Noir et de Gamay, bien qu'il soit bon de confirmer le pourcentage exact avec le château. Ce vin, produit dans l'appellation régionale de Bourgogne, bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que des sols calcaires qui favorisent l'expression des cépages. La Bourgogne est célèbre pour sa diversité de climats et de sols, lesquels contribuent à la complexité et à la finesse des vins qui y sont produits. La maison Jacques Delorme, tout en étant moins connue que certains grands domaines, est respectée pour son savoir-faire traditionnel et son engagement en faveur de la qualité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui respecteront sa structure délicate et ses arômes fruités, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Ces classiques régionaux mettront en valeur la suavité du Gamay et la délicatesse du Pinot Noir. Pour une note plus moderne, un tartare de bœuf ou un magret de canard aux cerises sauront sublimer ses nuances subtilement épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis assez soutenue, puis appréciez ses arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. Enfin, dégustez-le, en notant sa fraîcheur, son fruité et ses tanins souples qui se fondent agréablement en bouche. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement ce témoignage de la richesse bourguignonne.