Vin Bourgogne-passetoutgrain Domaine Drouhin-Laroze - 1972

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 1972 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, réputée pour ses crus élégants et complexes. Ce vin rouge d'appellation régionale se caractérise par sa composition typique de Pinot Noir et de Gamay, deux cépages emblématiques de la région. Le millésime 1972, malgré une année marquée par des conditions climatiques difficiles, offre un vin d'une surprenante longévité et d'une belle subtilité. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et argileux, ainsi que le climat continental, apportent finesse et minéralité. Le Domaine Drouhin-Laroze, avec son riche héritage familial, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son attachement au terroir, offrant des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Bourgogne-passetoutgrain, envisagez des plats délicats qui équilibrent ses notes fruitées et sa texture soyeuse. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, mettra en valeur ses arômes subtils. Des fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Comté affiné, accentueront ses nuances gustatives. Pour un accord plus régional, des escargots à la bourguignonne apporteront une touche locale qui se mariera harmonieusement avec ce vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses bouquets aromatiques. Commencez par observer sa robe, qui montre des reflets grenat typiques de son âge. Au nez, explorez ses notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa structure délicate, en gardant à l'esprit son équilibre entre fraîcheur et complexité.