Vin Bourgogne-passetoutgrain Antoine Barrier - Passe tout grain - 1997

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 1997 d'Antoine Barrier est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, une des plus prestigieuses zones viticoles françaises. Produit dans l'appellation régionale, ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels bourguignons, principalement le Pinot Noir et le Gamay. Le millésime 1997, bien que considéré comme modeste, offre une expérience unique avec des notes de fruits rouges et une certaine souplesse en bouche. La Bourgogne est connue pour son climat semi-continental et ses sols calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distincte et une structure élégante. Le domaine Antoine Barrier, bien réputé dans la région, se consacre à une approche respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce Bourgogne-passetoutgrain, optez pour des charcuteries légères, un poulet rôti ou même une ratatouille, offrant une belle harmonie de saveurs. Les plats régionaux comme le coq au vin ou les escargots à la bourguignonne se marieront également à merveille avec cette cuvée, mettant en exergue ses arômes fruités et sa légèreté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Commencez par observer sa belle robe rubis encore éclatante malgré les années. Prenez le temps de savourer son bouquet complexe, révélant des arômes de cerises mûres et de sous-bois. En bouche, appréciez son attaque douce suivie d'une belle fraîcheur ; la structure légèrement tannique laisse un souvenir agréable et long. Pensez à carafer légèrement avant la dégustation pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.