Vin Bourgogne-passetoutgrain F. Ravinet - 1991

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 1991 du Château F. Ravinet est un vin rouge français typique de l'appellation régionale de Bourgogne. Composé généralement d'un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, ce vin se distingue par sa légèreté et ses arômes fruités. Le millésime 1991, bien que capricieux, a produit des vins d'une belle vivacité, avec une belle complexité aromatique. La Bourgogne, célèbre pour son terroir exceptionnel, bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation idéale des raisins. Le Château F. Ravinet, réputé pour son respect des techniques traditionnelles de vinification, a su tirer parti du sol argilo-calcaire de la région pour offrir un vin équilibré et séduisant.

Pour sublimer ce Bourgogne-passetoutgrain, envisagez des accords avec une volaille rôtie aux herbes ou un coq au vin, qui feront écho à ses fines notes fruitées et épicées. Les fromages de Bourgogne, tels qu'un Époisses, se marieraient également parfaitement avec ce vin. Pour une expérience authentique, des escargots de Bourgogne apporteront une touche régionale traditionnelle, révélant les nuances de ce vin élégant.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14 à 16°C, après l'avoir délicatement carafé pendant environ 30 minutes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, signe du vieillissement. Humez ensuite pour découvrir les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa légèreté et sa finesse, avec une finale délicatement épicée. Une dégustation patiente dévoilera toute la complexité de ce vin de Bourgogne.