Avis Viniou
Le Bouzeron 2020 du Domaine de Villaine est un vin blanc issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses terroirs calcaires. Il s'agit d'un Aligoté, cépage emblématique de l'appellation Bouzeron, qui se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, alliant maturité et équilibre. Ce vin se caractérise par des notes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une belle minéralité en bouche, résultat d'une vinification soignée respectant l'authenticité du terroir. La région viticole bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, parfaits pour l’épanouissement de l’Aligoté. Le Domaine de Villaine, géré par la famille Aubert de Villaine, est réputé pour la qualité et le respect des traditions vinicoles bourguignonnes, avec une approche centrée sur la biodynamie.
Pour accompagner ce Bouzeron, des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquillages, font merveille. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite aux amandes, sublimeront également ses arômes. Des plats locaux tels que la gougère au fromage apporteront une touche régionale qui s'harmonise parfaitement avec le caractère du vin. Pour un accord audacieux, envisagez des plats asiatiques légèrement épicés, qui révèleront sa vivacité.
Pour apprécier ce Bouzeron dans toute sa splendeur, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre. Observez sa robe jaune pâle aux reflets verts délicats, avant de plonger dans son bouquet aromatique. Prenez le temps de sentir ses effluves de citron et de pierre à fusil, puis goûtez sa vivacité en bouche, marquée par une belle acidité et une finale minérale persistante.
