Vins Bouzeron Domaine Villaine - 2022

Avis Viniou

Le Bouzeron 2022 du Domaine de Villaine est un vin blanc sec, typique de cette appellation singulière de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, le seul autorisé ici, ce qui en fait la spécificité de Bouzeron, une AOC dédiée à la mise en valeur de cette variété ancienne et élégante. Issu du remarquable savoir-faire du Domaine de Villaine, ce millésime 2022 met à l’honneur la fraîcheur et la finesse de l’aligoté, avec une vinification traditionnelle en cuve ou en fût qui vise à préserver l’expression pure du fruit et la minéralité du terroir. On retrouve dans le verre des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes délicats, parfois accompagnés de notes de pomme verte ou de poire, soutenus par une trame saline caractéristique du sol de Bouzeron.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la prestigieuse Côte d’Or. Le vignoble de Bouzeron bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés, favorables à la maturité des raisins tout en conservant une bonne acidité grâce à des nuits fraîches. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argile, ce qui confère au vin une belle tension et une minéralité remarquable. Bouzeron possède une belle histoire liée à la renaissance qualitative de l’aligoté, portée par de grands domaines visionnaires, et s’affirme aujourd’hui comme une appellation à part entière parmi les blancs bourguignons.

Ce Bouzeron 2022 s’invite parfaitement à l’apéritif, mais il se dévoile pleinement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés. Son vivacité et sa fraîcheur en font également un allié idéal pour une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, spécialités régionales. Pour une note plus contemporaine, il accompagne très bien des fromages de chèvre ou des plats végétariens à base d’herbes fraîches.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa texture cristalline, je vous conseille de servir ce Bouzeron à une température de 10 à 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité et son éclat.