Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Les Vénérables" 2020 de La Chablisienne est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques clés du terroir de Chablis, renommé pour ses sols calcaires riches en fossiles marins. La vinification est soignée, souvent en cuve inox, préservant ainsi la pureté des arômes. Le climat tempéré avec des influences continentales donne à ce vin ses nuances vives et tendues. La Chablisienne, une coopérative emblématique, a une longue histoire de production de vins récompensés pour leur élégance et leur finesse.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de crustacés, sont des choix évidents. Les poissons grillés ou en sauce, notamment à la crème, se marient également bien, tout comme les viandes blanches telles que le poulet à l'estragon. Pour une touche régionale, pensez à l’association avec un fromage de chèvre du Val de Loire, qui soulignera ses arômes subtils.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer légèrement pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et pâle, puis humez des notes florales et minérales caractéristiques. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale légèrement citronnée. Prenez le temps de savourer chaque étape pour pleinement apprécier la complexité et l'élégance de ce vin.
