Avis Viniou
Le Chablis 2013 du domaine William Fèvre est le reflet d'un terroir exceptionnel en Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin blanc monocépage est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit parfaitement dans les sols calcaires riches en fossiles de la région. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et humide, a favorisé la production de vins aux arômes raffinés et à l'acidité caractéristique. Le domaine William Fèvre, réputé pour son engagement envers la viticulture durable, procède souvent à une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay. La région du Chablis se distingue par son climat continental, ses vallées sinueuses et ses sols de Kimmeridgien, qui confèrent au vin une minéralité typique et une finesse remarquable. Fort d'une histoire riche, le domaine William Fèvre est renommé pour sa quête d'authenticité et sa capacité à révéler le caractère unique de chaque parcelle.
Pour sublimer ce Chablis 2013, optez pour des fruits de mer ou des coquillages, tels que des huîtres ou des moules marinières qui mettront en avant la minéralité du vin. Un poisson grillé, comme la sole ou le turbot, agrémenté d'un beurre citronné, créera une belle harmonie. Pour un accord régional, vous pourriez choisir une gougère ou un jambon persillé, classiques de la Bourgogne, pour souligner les nuances subtiles du vin.
Lors de la dégustation du Chablis 2013, servez-le idéalement à une température de 10-12 °C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe brillante et dorée, puis humez les arômes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et texture ronde, ainsi que sa finale longue et minérale.
