Vin Chablis Jean-Paul et Benoît Droin - "Les Clos - Hommage à Louis" - 2023

Avis Viniou

Avis du Vin

Ce Chablis Grand Cru "Les Clos - Hommage à Louis" 2023 de Jean-Paul et Benoît Droin est une expression remarquable de la Bourgogne, et plus particulièrement de la sous-région du Chablisien. Confectionné principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle un millésime 2023 prometteur, à la texture soyeuse et à la complexité aromatique accentuée par un terroir exceptionnel. Les vignes de ce grand cru, situées sur des coteaux argilo-calcaires orientés sud-ouest, bénéficient d'un climat frais qui confère au vin une minéralité et une vivacité uniques. Le domaine Droin, ancré dans la tradition chablisienne, est réputé pour ses techniques de vinification méticuleuses, alliant respect des traditions et innovation.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez de le servir avec des mets raffinés comme des huîtres fraîches, un tartare de poisson blanc ou un risotto aux fruits de mer. Ces plats sublimeront la structure et la minéralité du vin. Des fromages à pâte molle affinés, tels qu'un Camembert bien mûr, pourraient également créer une harmonie sublime. Pour accentuer la connexion régionale, une escalope de veau à la crème de Chablis serait une association idéale.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température d'environ 12°C pour en apprécier toutes les subtilités. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez la robe cristalline du vin avant de plonger votre nez dans son bouquet complexe de notes minérales, florales et citronnées. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.