Vin Chablis Jean-Marc Brocard - Vieilles Vignes de Sainte Claire - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2023 de Jean-Marc Brocard est un magnifique représentant des vins blancs de Bourgogne, en particulier du Chablisien, une région réputée pour ses vins d'une pureté et d'une minéralité remarquables. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin exprime parfaitement le caractère unique de son terroir, avec des vignes âgées qui ajoutent une profondeur et une complexité remarquables. Le climat frais de Chablis, couplé à ses sols calcaires riches en fossiles, confère à ce Chablis une fraîcheur vibrante et une signature minérale forte. Le domaine Jean-Marc Brocard, fondé dans les années 1970, est renommé pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et ses vins élégants.

Pour sublimer le "Cuvée Vieilles Vignes de Sainte Claire", pensez à le servir avec des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui seront parfaitement équilibrés par la fraîcheur et la vivacité du vin. Les poissons grillés accompagnés d'une sauce au beurre blanc, ou encore un plateau de fromages de chèvre frais, se marient aussi idéalement avec les notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches de ce Chablis. Pour une touche régionale, essayez une quiche au fromage de Chablis ou une andouillette de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C après un léger carafage de 30 minutes afin de libérer tous ses arômes. Commencez par le regarder : sa robe claire et limpide est le prélude à une dégustation rafraîchissante. À l’olfaction, explorez les arômes délicats de pomme verte, de citron et de craie humide. Enfin, en bouche, profitez de son attaque vive et de sa texture légèrement crayeuse, qui se termine par une longueur saline persistante.