Avis Viniou
Le Chablis 2017 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc élégant, typique de la Bourgogne et plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui prospère sur les sols calcaires et argileux de la région, riches en marnes kimméridgiennes. Le millésime 2017, malgré des conditions climatiques capricieuses, a permis d’obtenir des vins d'une grande finesse et d'une minéralité marquée. Le Domaine Dampt Frères, établi dans cette région renommée pour ses vins blancs, bénéficie d'un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, alliant tradition et modernité pour sublimer chaque millésime.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats de la mer tels que des huîtres fraîches ou un tartare de saumon qui compléteront la minéralité du vin. Les fromages de chèvre affinés ou les volailles à la crème sont également d'excellents choix, permettant de créer une harmonie parfaite entre le crémeux des plats et la fraîcheur du vin. Des plats traditionnels bourguignons, comme les escargots de Bourgogne, rehausseront également les arômes et les saveurs de votre Chablis.
Servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité. Un bref carafage de 15 à 30 minutes est recommandé pour laisser le temps au vin de s'ouvrir pleinement. Dans votre verre, observez sa robe brillante. Au nez, explorez ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, avec une finale longue et minérale. N'oubliez pas de prendre le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience de dégustation optimale.
