Vin Chablis Domaine Vocoret & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 du Domaine Vocoret & Fils incarne la quintessence du Chardonnay, cépage emblématique de cette région. Situé dans le Chablisien, ce terroir bénéficie d'un climat continental avec des influences semi-continentales, ainsi que d'un sol riche en calcaire et en marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin une minéralité unique et une fraîcheur incomparable. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a permis de produire un vin avec une acidité vive et des nuances délicates d'agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Vocoret & Fils, avec son histoire centenaire, est reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats qui sauront complémenter sa vivacité et sa minéralité. Des fruits de mer tels que les huîtres ou un ceviche de saumon feront ressortir ses notes iodées, tandis qu'un poulet à la crème et aux champignons mettra en avant sa rondeur subtile. Pour un accord typiquement bourguignon, une escalope de veau à la sauce citronnée serait un choix raffiné et harmonieux.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage de 15-20 minutes en carafe permettra à ses arômes de s'exprimer davantage. Commencez par admirer sa robe limpide et brillante, puis prenez le temps de sentir ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs. En bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité, la minéralité et la légèreté, tout en laissant une longue finale s'imprimer sur vos papilles.