Vin Chablis Gautheron - Mont de Milieu - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" 2021 du Château de Gautheron est une expression raffinée de la Bourgogne, élaborée principalement avec le cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, son acidité vive et ses arômes d'agrumes et de minéraux, résultat d'un terroir unique composé de sols calcaires kimméridgiens. Le Chablisien est réputé pour son climat frais, contribuant à la minéralité typique des Chablis. Le Château de Gautheron, avec une histoire de plusieurs générations, s'est bâti une solide réputation pour ses pratiques viticoles respectant le terroir et son engagement en faveur de la qualité.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats à base de poissons grillés, accompagnés de sauces au beurre citronné, rehausseront également les notes minérales et citrus du vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol serait un compagnon délicieux, créant une harmonie parfaite avec l'acidité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe or pâle limpide. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes dynamiques d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa texture vive et son équilibre entre l'acidité et la minéralité. Ce Chablis offre une expérience sensorielle au charme discret mais persistant.