Vin Chablis Domaine de l’Enclos - La Fourchaume - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée La Fourchaume" 2020 du Domaine de l’Enclos est un vin blanc élégant et raffiné de la région du Chablisien, en Bourgogne, en France. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime déploie une belle minéralité, typique des sols calcaires riches en fossiles de la région. Les techniques de vinification utilisées par le domaine, qui privilégie un élevage en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, contribuent à son caractère cristallin et à ses notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses étés tempérés et ses hivers rigoureux, confère à ce vin une acidité vive et une structure vibrante. Le Domaine de l’Enclos, réputé pour la finesse de ses Chablis, perpétue une tradition viticole séculaire, alliant savoir-faire ancestral et pratiques respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins raffinés. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques révèlent toute la fraîcheur et la minéralité du vin. Le poisson grillé, comme le bar, agrémenté d'une sauce légère au beurre citronné, offre un mariage harmonieux. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de chèvre frais, dont l'onctuosité se marie parfaitement à la vive acidité du vin, ou encore avec un poulet de Bresse à la crème pour une alliance plus gourmande.

Pour déguster ce Chablis dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafe légèrement pendant 15 à 20 minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et légèrement dorée, avant de plonger votre nez dans le verre pour capturer ses arômes délicats de citron, fleur d'acacia et pierre à fusil. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son acidité bien équilibrée et sa longue finale minérale, qui sont les marques d'un Chablis Premier Cru de grande qualité.