Vin Chablis JC Martin - 2018

Avis Viniou

Le vin JC Martin 2018 est une curieuse découverte, car il combine des éléments inhabituels pour un Chablis avec sa mention de couleur rouge. Traditionnellement produit en Bourgogne, dans le Chablisien, ce vin est ordinairement élaboré à partir de Chardonnay, mais ici, sans cépage spécifié, nous pourrions être face à une production expérimentale ou une erreur d'étiquetage. La région Chablisienne est renommée pour ses sols calcaires donnant des vins d'une grande minéralité. Habituellement exposée à un climat frais, la Bourgogne bénéficie d'une longue tradition viticole, avec le domaine JC Martin ajoutant son caractère particulier et son savoir-faire à travers les générations.

Pour accompagner ce vin JC Martin 2018, vous pourriez envisager des plats de viande rouge tendre comme un bœuf bourguignon, qui ferait écho aux influences bourguignonnes avec une adaptation rouge. Les notes minérales et potentiellement fruitées de ce millésime seraient également mises en valeur par une volaille grillée drapée dans des herbes provençales. En continuant avec la tradition régionale, un coq au vin pourrait aussi offrir une harmonie entre plats et vin.

Pour maximiser votre expérience de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes et sa structure. Un passage en carafe d'environ 30 minutes sera bénéfique pour aérer le vin et en éveiller les nuances complexes. Commencez par observer sa robe, puis humez les arômes initiaux et les notes secondaires avec tranquillité, enfin, prenez une gorgée pour apprécier la texture et les saveurs en bouche. Cette approche vous assurera une exploration sensorielle complète du vin JC Martin 2018.