Avis Viniou
Le Chablis 2017 de William Fèvre est un vin blanc élégant de la région viticole renommée de Bourgogne, en France. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin reflète magnifiquement le terroir unique du Chablisien, caractérisé par des sols calcaires riches en fossiles marins. Le millésime 2017 est connu pour sa fraîcheur et sa minéralité, résultant d'un climat qui favorise la maturité équilibrée des raisins. Le domaine William Fèvre, fondé en 1959, possède une longue tradition de production de vins de haute qualité, respectant des pratiques viticoles durables et un savoir-faire incomparable qui confèrent à leurs vins une réputation internationale d'excellence.
Pour accompagner ce Chablis, pensez à des fruits de mer fraîchement pêchés, comme des huîtres ou des crevettes, qui souligneront la minéralité et la vivacité du vin. Un fromage de chèvre affiné, comme le Chavignol, magnifiera les notes citronnées et la pureté du Chardonnay. Les volailles en sauce légère, telles qu'une volaille de Bresse à la crème, s'harmoniseront également bien avec cette cuvée. Un accord régional serait de le déguster avec une gougère, une spécialité bourguignonne qui valorise le style tendu du Chablis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, une légère aération d'une quinzaine de minutes peut libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis humez les effluves de fleurs blanches et de pierre à fusil qui émanent du verre. En bouche, attendez-vous à une attaque vive suivie d'une belle rondeur minérale, avec une finale persistante et saline.
