Vin Chablis Domaine Pagnier - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 du Domaine Pagnier, bien que sans assemblage précis mentionné, est très probablement composé 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2021 est le reflet d'une année marquée par des conditions climatiques qui ont souvent mis au défi les vignerons, mais qui promettent des vins d'une grande finesse et minéralité. En Chablis, le terroir de Kimméridgien, riche en fossiles marins, confère une expression unique de fraîcheur et de minéralité aux vins. Le Domaine Pagnier, respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, continue de produire des vins qui capturent l'essence de cette région exceptionnelle, réputée pour ses conditions climatiques marquées par la fraîcheur et un long ensoleillement.

Pour sublimer ce Chablis, pensez à l'associer à des plats comme les huîtres fraîches dont la salinité et la texture crémeuse s'harmoniseront parfaitement avec la vivacité et la minéralité du vin. Les poissons grillés ou à chair blanche, servis avec une sauce au beurre citronné, sont également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, essayez une gougère au fromage, une spécialité bourguignonne, ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Côté dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C pour dévoiler pleinement ses arômes délicats et sa texture énergique. Un rapide passage en carafe d'environ 30 minutes peut permettre au vin de s'ouvrir et de laisser s’épanouir ses notes florales et citriques. À l'œil, une robe pâle aux reflets verts précède un nez où se mêlent des arômes de pomme verte, de poire et de pierre à fusil. En bouche, on appréciera la fraîcheur et la tension minérale typiques des grands Chablis.