Vin Chablis Jean Collet - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Jean Collet Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin blanc issu des terroirs renommés du Chablisien en Bourgogne. Cueilli en 2021, ce millésime met en avant la pureté et la minéralité uniques de ces vieilles vignes. Vinifié avec soin, ce Chablis est principalement composé de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Le terroir de Chablis, avec ses sols riches en calcaire et en fossiles marins, confère à ce vin des notes de pierre à fusil et une salinité fraîche. Le climat semi-continental de cette région, avec ses étés chauds et hivers froids, permet une maturation optimale des raisins. Le domaine Jean Collet, avec une histoire riche et une réputation établie dans la production de Chablis de haute qualité, est fameux pour son respect des traditions et son innovation constante dans les techniques de vinification.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Chablis Cuvée Vieilles Vignes se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crustacés. Les plats à base de poisson, notamment ceux en sauce légère ou grillés, révéleront aussi toute la finesse de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une tarte à l'époisses, qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils et sa minéralité éclatante.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Commencez par examiner la robe claire et brillante du vin, typique des grands Chablis. Humez ensuite le bouquet, en détectant les nuances de citron, de fleurs blanches et la touche caractéristique de minéralité. En bouche, savourez son équilibre, sa fraîcheur et sa finale élégante. Chaque gorgée révélera la complexité et la sophistication qui font la renommée du domaine Jean Collet.