Vin Chablis Domaine de Noelle - Haute Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Haute Tradition" 2023 du Domaine de Noelle est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il reflète parfaitement son terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité singulière et une fraîcheur exceptionnelle. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré avec des étés ensoleillés et des hivers modérés, a permis une maturation optimale des raisins. Le Domaine de Noelle, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, jouit d'une réputation bien établie dans la production de Chablis d'exception.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords classiques tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, des huîtres ou un plateau de fruits de mer, qui souligneront sa minéralité et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre affinés, notamment le Crottin de Chavignol ou le Valençay, se marieront également à merveille avec les notes citronnées du vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une truite fumée de Bourgogne ou un poulet à la crème et aux champignons.

Pour déguster ce Chablis dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, caractéristique des jeunes Chablis. Au nez, prenez le temps d’apprécier les arômes de fruits verts, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, savourez son harmonie entre acidité vive, minéralité et notes fruitées pour une expérience délicieusement rafraîchissante.