Vin Chablis Vincent Dauvissat - La Forest - 2021

Avis Viniou

Vincent Dauvissat, réputé pour son savoir-faire, nous offre ici un Chablis Premier Cru La Forest 2021, emblématique de la Bourgogne et plus précisément du Chablisien. Ce blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, séduit par sa finesse et sa précision. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a permis de produire un vin d'une grande pureté et minéralité, grâce à un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins de Chablis leur caractère unique. Vincent Dauvissat, une figure emblématique de la région, cultive ses vignes avec soin en suivant des techniques de vinification alliant tradition et innovation, ce qui renforce la réputation d'excellence de ses cuvées.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels qu'un plateau d'huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Son acidité rafraîchissante et ses arômes citronnés s'accordent également parfaitement avec du poisson grillé, comme un bar ou une sole. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, sublimeront également ses notes minérales et sa longueur en bouche, créant une harmonie gustative parfaite.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 11-12°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, pourra aider à libérer ses arômes délicats. Au moment de la dégustation, observez d'abord sa robe lumineuse et cristalline. Ensuite, humez le verre, vous découvrirez des notes florales, d'agrumes et une subtile minéralité. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par sa fraîcheur, son équilibre et sa finale élégante.