Vin Chablis François Martenot - 1992

Avis Viniou

Ce vin blanc de Bourgogne, produit par le Château François Martenot, provient du célèbre vignoble de Chablis, réputé pour ses Chardonnays d'exception. Le millésime 1992 annonce une maturité idéale, offrant des arômes complexes de miel, de noisette et de fruits secs, grâce à une évolution favorable. Le terroir du Chablisien, avec ses sols riches en calcaire kimméridgien, confère une minéralité et une fraîcheur distinctives au vin. Ce climat frais permet aux raisins de développer une acidité vive, équilibrée par une vinification précise. Le domaine François Martenot, à la réputation établie, s'appuie sur une histoire riche et une expertise qui garantissent des vins de grande qualité, témoins de leur terroir.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, sont des choix parfaits, harmonisant avec l'iode du vin. Les volailles en sauce légère au citron ou à la crème, comme une volaille de Bresse, se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre frais ou un comté affiné s'associera délicieusement à ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique. Un léger temps de carafage, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes secondaires et tertiaires de se dévoiler. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets verts, puis humez pour détecter les notes minérales et complexes avant de le goûter. En bouche, appréciez l'équilibre entre vivacité et rondeur.