Avis Viniou
Avis Œnologique sur le vin Domaine Laroche, Cuvée Saint Martin 2018, Chablis
Le Domaine Laroche, situé dans la célèbre région de Chablis en Bourgogne, nous présente ici une cuvée remarquable : la Cuvée Saint Martin 2018. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc bénéficie d'un terroir unique, constitué de sols calcaires et de marnes kimméridgiennes, qui lui confèrent une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre une belle concentration et une complexité aromatique. La vinification en fûts de chêne et en cuves inox permet de conserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en apportant une subtile touche boisée. La région de Chablis est réputée pour son climat continental avec des influences maritimes, ce qui favorise l'élaboration de vins élégants et rafraîchissants. Le Domaine Laroche, avec son histoire remontant au IXe siècle, jouit d'une réputation solide et est reconnu pour ses vins de haute qualité.
Pour sublimer les arômes de ce Chablis, je vous recommande des plats qui équilibrent finesse et fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques seront parfaits. Vous pouvez également tenter un risotto aux truffes blanches ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, telles que l'escargot de Bourgogne, se marient aussi très bien avec cette cuvée, rehaussant ses notes minérales et citronnées.
Ce Chablis Cuvée Saint Martin 2018 possède un bon potentiel de garde. Il pourra être savouré dès à présent, mais il gagnera en complexité et profondeur avec quelques années supplémentaires en cave. Le meilleur moment pour le déguster se situe entre 2024 et 2028, période durant laquelle il atteindra son apogée. Toutefois, il peut se bonifier jusqu'à 2030 avant d'entamer un léger déclin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez les arômes qui s'échappent du verre : des notes de citron, de pomme verte et une subtile minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et son équilibre. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement ses nuances délicates.
Ce vin, avec sa finesse et sa complexité, promet de belles dégustations, que ce soit dans sa jeunesse ou à pleine maturité.
