Avis Viniou
La Cuvée La Sereine 2011 de La Chablisienne est un vin blanc issu de la région de Chablis, en Bourgogne, renommée pour ses Chardonnays d'une finesse et d'une minéralité inouïes. Ce vin sec provient du cépage Chardonnay, dominé par des notes de fruits à noyau et d'agrumes coiffées d'un léger accent de noisette. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une élégance subtile. Les sols calcaires kimméridgiens caractéristiques de Chablis confèrent à ce vin son ADN minéral. La Chablisienne, reconnue pour son savoir-faire coopératif, incarne l'esprit du Chablisien à travers des pratiques qui allient tradition et innovation.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des plats à base de poisson comme un filet de bar grillé ou des huîtres fraîches qui révèleront ses notes iodées. Des plats bourguignons tels que les escargots de Bourgogne au beurre persillé offriront une belle harmonie avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre affinés et les plats à base de volaille aux zestes de citron seront aussi des compagnons gustatifs parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C, après un carafage d'environ 30 minutes qui permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée cristalline, avant de humer ses nuances florales et minérales. En bouche, savourez sa vivacité et sa pureté, des caractéristiques typiques des grands vins de Chablis. Buvez lentement pour laisser le vin exprimer toute sa complexité.
