Avis Viniou
Le Chablis 2021 du Domaine Louis Jadot est une belle expression du Chardonnay, offrant une fraîcheur et une minéralité caractéristiques de son terroir. Situé en Bourgogne, dans la région du Chablisien, ce vin provient de sols calcaires et marneux riches en fossiles qui influencent son profil aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une grande finesse et d'une élégance marquée. Domaine Louis Jadot, fondé en 1859, est réputé pour sa quête d'authenticité et son respect des terroirs, produisant des vins qui capturent l'essence de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un plateau de crustacés, qui feront ressortir sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats à base de poisson, tels qu'un saumon grillé ou un tartare de dorade, mettront également en valeur ses arômes délicats. Pour une expérience régionale, servez-le avec une gougère au fromage de chèvre ou un jambon persillé, spécialités bourguignonnes par excellence.
Pour la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12 degrés Celsius afin de permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses nuances aromatiques. Examinez sa robe claire aux reflets verts, puis humez les délicates notes d'agrumes et de pommes vertes, avant de goûter pour apprécier sa texture vive et sa finale minérale. La dégustation évolue agréablement au fil du temps, s'ouvrant magnifiquement dans le verre.
