Vin Chablis Patrick Piuze - Coteau de Fontenay - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Coteau de Fontenay" 2022 de Patrick Piuze est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Cette cuvée provient d’un terroir riche en sols calcaires, typique du Chablisien, qui confère aux vins une minéralité distinctive. L’année 2022 a offert des conditions climatiques favorables avec un été ensoleillé, favorisant la maturation optimale des raisins. Patrick Piuze, un vigneron reconnu pour sa sensibilité au terroir, utilise des méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent l’expression pure et élégante du Chardonnay. La Bourgogne, et plus précisément Chablis, est renommée pour son climat frais et ses sols kimméridgiens, influençant le style tendu et précis des vins.

Pour un accord parfait avec ce Chablis, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes, dont la salinité fera écho à la minéralité du vin. Vous pourriez également envisager un poisson grillé ou un tartare de saumon. Des plats régionaux tels que le poulet à la crème ou des escargots au beurre persillé s'accorderaient également bien, apportant une dimension riche qui contraste délicatement avec la fraîcheur du vin.

Lors de la dégustation, servez le Chablis entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes suffira pour laisser s’exprimer les nuances subtiles du vin. Observez sa robe brillante, notez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et d’agrumes, puis goûtez pour découvrir une texture vive et une finale minérale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer toute la complexité de ce vin remarquable.