Vin Chablis Abbaye Saintantoine - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2013 de l'Abbaye Saintantoine est un vin blanc sec issu de la région bourguignonne du Chablisien, renommée pour ses vins de Chablis purs et minéraux. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur saisissante, caractéristiques d'un terroir riche en marnes kimméridgiennes. Les vieilles vignes ajoutent une profondeur et une concentration supplémentaires à ce millésime 2013, sublimé par des techniques de vinification respectueuses du fruit et du terroir. La Bourgogne, et plus singulièrement le Chablisien, bénéficie d'un climat continental, avec des influences maritimes, et d'un sol crayeux unique qui donne aux vins leur fameuse vivacité et minéralité. L'Abbaye Saintantoine, avec sa longue tradition viticole, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui expriment le caractère authentique de cette région.

Pour accompagner ce Chablis, pensez à des plats qui magnifient sa minéralité et son acidité, comme des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre mûr. Des spécialités bourguignonnes, telles qu'une truite au bleu ou des escargots de Bourgogne, s'accorderaient également de façon harmonieuse, mettant en avant les notes citronnées et florales du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur. Il peut bénéficier d'un court carafage de 30 minutes pour révéler toutes ses nuances. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée, puis découvrez au nez des arômes de citron, de pomme verte et une touche de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous envoûter par sa texture élégante et son équilibre impeccable entre acidité et minéralité.